Jjedzomko
Robcio × Lumi nasza książka kucharska

Dobrze zjeść. Chętnie powtórzyć.

Co dziś gotujemy?

28 przepisów w kolekcji
15 sprawdzonych · 20 w standardzie Gold

Kalorie, białko i węglowodany liczymy na porcję. Sytość to praktyczna ocena 1–5 oparta na wielkości porcji, białku i charakterze dania.

Kategorie

Wyniki: 28 z 28

Kopia danych i przenoszenie na inne urządzenie

Zachowaj kopię ulubionych, notatek i postępu. Po zalogowaniu eksport obejmuje Twoje dane konta, a potwierdzony import zostanie zsynchronizowany z chmurą. Bez logowania kopia dotyczy tylko tej przeglądarki.

Zapisz kopię

Pobierz swoje dane do pliku JSON. Kopia nie zawiera zdjęć ani przepisów.

Przywróć kopię

Wybierz plik JSON (do 2 MB). Przed scaleniem danych zobaczysz podgląd.

Robcio × Lumi przepis

Sprawdzone

Dokumentacja Gold

Kacze serca z kurkami i purée

Białe wino, tymianek, masło i oficjalny majstersztyk

Orientacyjnie: 90 minPraca: 35–40 min3 porcjeSytość: 5/5 · konkretnaOczekiwanie: 45–60 min duszenia
Ilustracja potrawy wygenerowana przez AI
Duszone kacze serca z kurkami i aksamitnym purée ziemniaczanym

Baza: 3 porcje. Składniki i makro całości ×1. Wielkość jednej porcji bez zmian.

Skalujemy podane ilości, także w trybie gotowania. Przyprawy bez gramatury dobierz do smaku. Ilości oznaczone „na porcję” pozostają bez zmian. Ułamkowe jajko roztrzep i odmierz odpowiednią część.

Ulubione, postęp i notatki zapisują się lokalnie. Zaloguj się przez GitHub, aby połączyć dane z telefonem.

Moja notatkaZmiany zapisują się automatycznie na tym urządzeniu. 0/10000

Składniki

Na cały przepis · 3 porcje

  • 500 g kaczych serc
  • 300 g świeżych kurek
  • 2 szalotki, 2 ząbki czosnku
  • 80 ml białego wytrawnego wina
  • 300 ml bulionu i 60 ml śmietanki 30%
  • 15 g masła, około 10 g oliwy i świeży tymianek
  • 700 g ziemniaków, 30 g masła, mleko i 25 g parmezanu na purée
  • sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

  1. Serca oczyść z widocznych naczyń i skrzepów, większe przekrój na pół. Opłucz tylko w razie potrzeby, a potem bardzo dokładnie osusz. Kurki oczyść bez moczenia i również osusz; szalotkę oraz czosnek drobno posiekaj.

  2. Ziemniaki obierz, pokrój równo i ugotuj w osolonej wodzie do pełnej miękkości. Odcedź, odparuj minutę, przeciśnij lub utłucz, następnie połącz z 30 g masła, mlekiem i parmezanem. Trzymaj purée w cieple.

  3. Szeroką patelnię mocno rozgrzej z częścią oliwy. Serca rumień w dwóch partiach po około 2 minuty z każdej strony. Nie przepełniaj patelni; zrumienione odkładaj razem z sokami.

  4. Zmniejsz ogień i zeszklij szalotkę. Dodaj kurki i smaż 6–8 minut, aż puszczona woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Sól i pieprz dodaj dopiero pod koniec rumienienia.

  5. Dodaj czosnek oraz tymianek i mieszaj około 30 sekund. Wlej białe wino, dokładnie zeskrob fond i redukuj, aż ostry zapach alkoholu zniknie, a płynu zostanie wyraźnie mniej.

  6. Wlej bulion, włóż serca wraz z sokami i doprowadź tylko do łagodnego pyrkania. Duś pod częściowo uchyloną pokrywką 45–60 minut; gwałtowne gotowanie może je utwardzić.

  7. Po 45 minutach sprawdź największe serce. Ma być miękkie przy nakłuciu, bez gumowego oporu; jeśli trzeba, duś dalej i uzupełnij odrobinę wody lub bulionu.

  8. Dodaj śmietankę i podgrzewaj kilka minut bez mocnego wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw, wyłącz ogień i wmieszaj 15 g zimnego masła, aby sos stał się błyszczący.

  9. Nałóż ciepłe purée, dodaj serca z kurkami i polej sosem. Podawaj od razu, zanim maślana emulsja zacznie się rozdzielać.

Metryka przepisu

Weryfikacja
Sprawdzone
Dokumentacja
Dokumentacja Gold
Źródło
Archiwalna rozmowa o tej recepturze; jej tytuł i data nie zostały zachowane. Kartę odzyskano 8 sierpnia 2026.
Ostatni audyt
10.09.2026

Kalorie i makro

Wartości orientacyjne · z rozmowy

Na 1 porcję

kcal
780
Białko
38 g
Węglowodany
59 g
Tłuszcz
43 g

Cały przepis

kcal
2340
Białko
114 g
Węglowodany
177 g
Tłuszcz
129 g

Wartości obejmują gulasz oraz purée ziemniaczane z parmezanem.