Jjedzomko
Robcio × Lumi nasza książka kucharska

Dobrze zjeść. Chętnie powtórzyć.

Co dziś gotujemy?

28 przepisów w kolekcji
15 sprawdzonych · 20 w standardzie Gold

Kalorie, białko i węglowodany liczymy na porcję. Sytość to praktyczna ocena 1–5 oparta na wielkości porcji, białku i charakterze dania.

Kategorie

Wyniki: 28 z 28

Kopia danych i przenoszenie na inne urządzenie

Zachowaj kopię ulubionych, notatek i postępu. Po zalogowaniu eksport obejmuje Twoje dane konta, a potwierdzony import zostanie zsynchronizowany z chmurą. Bez logowania kopia dotyczy tylko tej przeglądarki.

Zapisz kopię

Pobierz swoje dane do pliku JSON. Kopia nie zawiera zdjęć ani przepisów.

Przywróć kopię

Wybierz plik JSON (do 2 MB). Przed scaleniem danych zobaczysz podgląd.

Robcio × Lumi przepis

Sprawdzone

Dokumentacja Gold

Bułki brioche do burgerów

Pięć dużych, miękkich bułek z maślanym wnętrzem i złotą skórką

Orientacyjnie: około 3 hPraca: 25–30 min5 dużych bułekSytość: 2/5 · lekkaOczekiwanie: 60–90 min pierwszego wyrastania, 45–60 min drugiego wyrastania, 15–18 min pieczenia i 20–30 min odpoczynku
Ilustracja potrawy wygenerowana przez AI
Pięć dużych, złotych bułek brioche z sezamem stygnących na metalowej kratce

Baza: 5 dużych bułek. Składniki i makro całości ×1. Wielkość jednej porcji bez zmian.

Skalujemy podane ilości, także w trybie gotowania. Przyprawy bez gramatury dobierz do smaku. Ilości oznaczone „na porcję” pozostają bez zmian. Ułamkowe jajko roztrzep i odmierz odpowiednią część.

Ulubione, postęp i notatki zapisują się lokalnie. Zaloguj się przez GitHub, aby połączyć dane z telefonem.

Moja notatkaZmiany zapisują się automatycznie na tym urządzeniu. 0/10000

Składniki

Na cały przepis · 5 dużych bułek

  • Ciasto — 400 g mąki pszennej typ 550
  • Ciasto — 200 ml mleka
  • Ciasto — 1 jajko
  • Ciasto — 35 g miękkiego masła
  • Ciasto — 15 g cukru
  • Ciasto — 7 g suchych drożdży instant
  • Ciasto — 8 g soli
  • Glazura — 1 jajko + 1 łyżeczka mleka do posmarowania
  • Wykończenie — sezam do posypania
  • Wykończenie — opcjonalnie odrobina masła do posmarowania po pieczeniu

Przygotowanie

  1. Wyjmij masło wcześniej, pokrój je w małe kostki i pozwól mu zmięknąć; nie roztapiaj. Mleko podgrzej do około 35–38°C — ma być wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.

  2. Do dużej miski wlej mleko, dodaj cukier i suche drożdże. Mieszaj kilkanaście sekund, następnie wbij jajko i połącz rózgą albo widelcem na jednolitą masę.

  3. Wsyp mąkę oraz sól. Mieszaj najpierw łyżką, a gdy masa zrobi się ciężka, zacznij wyrabiać ręką. Na tym etapie ciasto może być nierówne i klejące — nie dosypuj mąki.

  4. Wyrabiaj 5 minut bez masła: złap fragment ciasta, złóż do środka, dociśnij dłonią, obróć miskę i powtarzaj. Masa powinna stopniowo robić się bardziej zwarta.

  5. Podziel miękkie masło na 3 porcje. Dodaj pierwszą i wyrabiaj, aż praktycznie zniknie w cieście; tak samo wprowadź drugą i trzecią. Po dodaniu całego masła wyrabiaj jeszcze 6–8 minut. Gotowe ciasto jest gładkie, miękkie, sprężyste i tylko lekko klejące.

  6. Uformuj ciasto w kulę, zostaw w misce i przykryj folią albo czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż mniej więcej podwoi objętość. Objętość jest ważniejsza niż dokładny czas.

  7. Wyrośnięte ciasto delikatnie naciśnij dłonią, aby wypuścić największe pęcherze, i wyjmij na blat. Zważ całość — w sprawdzonej partii było 690 g — po czym podziel na 5 równych kawałków po około 138 g.

  8. Każdy kawałek zaginaj brzegami do środka, odwróć łączeniem w dół i napnij powierzchnię małymi okrężnymi ruchami dłoni po blacie. Uformowane kulki przełóż na blachę wyłożoną papierem, zachowując duże odstępy.

  9. Każdą kulkę lekko spłaszcz dłonią do około 8–9 cm średnicy. Nie dociskaj jej na placek. Przykryj luźno i zostaw na 45–60 minut do drugiego wyrastania.

  10. Po 35–40 minutach drugiego wyrastania nagrzej piekarnik do 190°C góra-dół. Bułki są gotowe, kiedy wyglądają na puszyste i napompowane, a delikatne wgłębienie zrobione palcem powoli wraca.

  11. Roztrzep jajko z 1 łyżeczką mleka. Bardzo delikatnie posmaruj wierzch wyrośniętych bułek, bez dociskania pędzelkiem, i posyp sezamem. Niewykorzystaną glazurę wylej — nie przechowuj jej do ponownego użycia.

  12. Piecz 15–18 minut w 190°C góra-dół. Pierwszy raz sprawdź po 14–15 minutach: wyjmij bułki, gdy są mocno złote; jeśli pozostają blade, daj im jeszcze 2–3 minuty.

  13. Po wyjęciu możesz bardzo delikatnie posmarować gorące wierzchy odrobiną masła, aby skórka była bardziej miękka. Przenieś bułki na kratkę i odczekaj 20–30 minut przed rozcinaniem.

Metryka przepisu

Weryfikacja
Sprawdzone
Dokumentacja
Dokumentacja Gold
Źródło
Rozmowa „Zrozumienie 100g węglowodanów” z 15 września 2026
Ugotowano
15.09.2026
Ostatni audyt
15.09.2026

Kalorie i makro

Wartości orientacyjne · szacunek

Na 1 porcję

kcal
390
Białko
11,9 g
Węglowodany
64,9 g
Tłuszcz
9,7 g

Cały przepis

kcal
1950
Białko
59,5 g
Węglowodany
324,5 g
Tłuszcz
48,5 g

Szacunek na 5 dużych bułek: 400 g mąki pszennej typ 550, 200 ml mleka 2%, jajko do ciasta, 35 g masła, 15 g cukru, 7 g suchych drożdży, około 10 g sezamu oraz około 10 g jajka zatrzymanego na powierzchni po smarowaniu. Sól i opcjonalne masło po pieczeniu nie są wliczone. W rozmowie padło orientacyjne 290 kcal na bułkę, ale nie zgadzało się to z rzeczywistą partią 690 g podzieloną na 5 sztuk; tutaj wartość została przeliczona z pełnej receptury. Wynik zależy od etykiet produktów i ilości zatrzymanej glazury.