Jjedzomko
Robcio × Lumi nasza książka kucharska

Dobrze zjeść. Chętnie powtórzyć.

Co dziś gotujemy?

28 przepisów w kolekcji
15 sprawdzonych · 20 w standardzie Gold

Kalorie, białko i węglowodany liczymy na porcję. Sytość to praktyczna ocena 1–5 oparta na wielkości porcji, białku i charakterze dania.

Kategorie

Wyniki: 28 z 28

Kopia danych i przenoszenie na inne urządzenie

Zachowaj kopię ulubionych, notatek i postępu. Po zalogowaniu eksport obejmuje Twoje dane konta, a potwierdzony import zostanie zsynchronizowany z chmurą. Bez logowania kopia dotyczy tylko tej przeglądarki.

Zapisz kopię

Pobierz swoje dane do pliku JSON. Kopia nie zawiera zdjęć ani przepisów.

Przywróć kopię

Wybierz plik JSON (do 2 MB). Przed scaleniem danych zobaczysz podgląd.

Robcio × Lumi przepis

Do potwierdzenia

Dokumentacja do dopracowania

Brownie czekoladowo-cytrynowe z lemon curd

Fudgy brownie z cytrynowym mascarpone i kwaśnym lemon curd

Orientacyjnie: 45 min + studzeniePraca: 30 min12 kawałkówSytość: 3/5 · sycącaOczekiwanie: 2–3 h
Ilustracja potrawy wygenerowana przez AI
Trzy kawałki czekoladowego brownie z cienką warstwą lemon curd i smugami cytrynowego mascarpone na jasnym talerzyku

Baza: 12 kawałków. Składniki i makro całości ×1. Wielkość jednej porcji bez zmian.

Skalujemy podane ilości, także w trybie gotowania. Przyprawy bez gramatury dobierz do smaku. Ilości oznaczone „na porcję” pozostają bez zmian. Ułamkowe jajko roztrzep i odmierz odpowiednią część.

Ulubione, postęp i notatki zapisują się lokalnie. Zaloguj się przez GitHub, aby połączyć dane z telefonem.

Moja notatkaZmiany zapisują się automatycznie na tym urządzeniu. 0/10000

Składniki

Na cały przepis · 12 kawałków

  • 180 g gorzkiej czekolady 60–70%
  • 140 g masła
  • 160 g cukru
  • 3 jajka
  • 90 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 0.5 łyżeczki soli
  • skórka z 1 dużej cytryny i 20 g soku z cytryny
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ekstraktu waniliowego
  • 120 g mascarpone
  • 25 g cukru pudru
  • 15 g soku z cytryny i skórka z 0.5 cytryny do mascarpone
  • 1 jajko do lemon curd
  • 1 żółtko do lemon curd
  • 60 g cukru do lemon curd
  • 50 g soku z cytryny i skórka z 1 cytryny do lemon curd
  • 40 g zimnego masła do lemon curd

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C góra-dół. Formę około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.

  2. Przygotuj lemon curd. W rondelku wymieszaj 1 jajko, 1 żółtko, 60 g cukru, 50 g soku z cytryny i skórkę z 1 cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie oblepiała szpatułkę. Nie dopuszczaj do wrzenia.

  3. Zdejmij curd z ognia. Dodawaj po kawałku 40 g zimnego masła i mieszaj do pełnej emulsji. Przetrzyj przez sitko, przykryj folią w kontakcie i schłodź.

  4. Rozpuść 180 g gorzkiej czekolady ze 140 g masła na małym ogniu albo w kąpieli wodnej. Mieszaj tylko do uzyskania gładkiej masy i odstaw na około 5 minut.

  5. W osobnej misce wymieszaj 3 jajka ze 160 g cukru. Nie ubijaj ich mocno — brownie ma pozostać zwarte i fudgy, a nie napowietrzone jak biszkopt.

  6. Dodaj 1 łyżeczkę wanilii, 20 g soku z cytryny i skórkę z 1 dużej cytryny. Wlej masę czekoladowo-maślaną i wymieszaj do połączenia.

  7. Dodaj 90 g mąki, 25 g kakao i 0,5 łyżeczki soli. Wymieszaj szpatułką tylko do zniknięcia suchych składników.

  8. W osobnej miseczce wymieszaj 120 g mascarpone, 25 g cukru pudru, 15 g soku z cytryny i skórkę z 0,5 cytryny.

  9. Przelej masę brownie do formy. Na wierzchu rozłóż porcje cytrynowego mascarpone i przeciągnij nożem albo patyczkiem, tworząc marmurkowy wzór.

  10. Piecz około 24–29 minut. Środek powinien wyglądać na lekko niedopieczony; patyczek ma mieć wilgotne czekoladowe okruszki, ale nie surowe ciasto.

  11. Wystudź brownie całkowicie, najlepiej przez co najmniej 2 godziny. Po wystudzeniu rozprowadź na wierzchu schłodzony lemon curd cienką, równą warstwą.

  12. Pokrój na 12 kawałków. Dla najczystszych krawędzi schłodź brownie po nałożeniu curdu przez 30–60 minut i kroj nożem ogrzewanym w gorącej wodzie oraz dokładnie wycieranym po każdym cięciu.

Metryka przepisu

Weryfikacja
Do potwierdzenia
Dokumentacja
Dokumentacja do dopracowania
Źródło
Rozmowa z Lumi z 27 września 2026; przepis przyjęty w Sous
Ostatni audyt
27.09.2026

Kalorie i makro

Wartości orientacyjne · szacunek

Na 1 porcję

kcal
384
Białko
5,3 g
Węglowodany
35,3 g
Tłuszcz
25,3 g

Cały przepis

kcal
4609
Białko
63,7 g
Węglowodany
423,7 g
Tłuszcz
303,8 g

Szacunek dla całego przepisu podzielonego na 12 kawałków. Przyjęto: czekoladę gorzką 60–70%, masło 82%, 3 jajka około 150 g części jadalnej, mascarpone około 429 kcal/100 g. Lemon curd liczony z 1 jajka, 1 żółtka, 60 g cukru, 50 g soku z cytryny i 40 g masła. Skórka cytrynowa, wanilia, sól i chili nie mają istotnego wpływu na makro. Rzeczywiste wartości zależą od użytych produktów i masy finalnej po pieczeniu.