Jjedzomko
Robcio × Lumi nasza książka kucharska

Dobrze zjeść. Chętnie powtórzyć.

Co dziś gotujemy?

28 przepisów w kolekcji
15 sprawdzonych · 20 w standardzie Gold

Kalorie, białko i węglowodany liczymy na porcję. Sytość to praktyczna ocena 1–5 oparta na wielkości porcji, białku i charakterze dania.

Kategorie

Wyniki: 28 z 28

Kopia danych i przenoszenie na inne urządzenie

Zachowaj kopię ulubionych, notatek i postępu. Po zalogowaniu eksport obejmuje Twoje dane konta, a potwierdzony import zostanie zsynchronizowany z chmurą. Bez logowania kopia dotyczy tylko tej przeglądarki.

Zapisz kopię

Pobierz swoje dane do pliku JSON. Kopia nie zawiera zdjęć ani przepisów.

Przywróć kopię

Wybierz plik JSON (do 2 MB). Przed scaleniem danych zobaczysz podgląd.

Robcio × Lumi przepis

Sprawdzone

Dokumentacja Gold

Makaron z krewetkami, pomidorkami i cytryną

Kremowy sos na koncentracie z głów i pancerzy

Orientacyjnie: 40–50 minPraca: 40–50 min2 porcjeSytość: 4/5 · bardzo sycąca
Ilustracja potrawy wygenerowana przez AI
Tagliatelle z rumianymi krewetkami, przypieczonymi pomidorkami i skórką cytrynową w kremowym sosie

Baza: 2 porcje. Składniki i makro całości ×1. Wielkość jednej porcji bez zmian.

Skalujemy podane ilości, także w trybie gotowania. Przyprawy bez gramatury dobierz do smaku. Ilości oznaczone „na porcję” pozostają bez zmian. Ułamkowe jajko roztrzep i odmierz odpowiednią część.

Ulubione, postęp i notatki zapisują się lokalnie. Zaloguj się przez GitHub, aby połączyć dane z telefonem.

Moja notatkaZmiany zapisują się automatycznie na tym urządzeniu. 0/10000

Składniki

Na cały przepis · 2 porcje

  • 400–500 g całych surowych dużych krewetek z głowami i pancerzem (około 200–250 g mięsa po obraniu)
  • 180 g suchego makaronu, np. tagliatelle
  • 5–8 g oliwy albo oleju do smażenia krewetek
  • 1 łyżka oliwy albo oleju na koncentrat
  • 70–100 ml wody albo białego wina na koncentrat
  • 120 ml śmietanki 18%
  • 35–40 g parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • opcjonalnie 5 g masła
  • 120–150 g pomidorków koktajlowych
  • ½ cytryny — skórka i sok
  • 200 ml zachowanej wody z makaronu, do dozowania
  • sól, świeżo mielony pieprz i płatki chili

Przygotowanie

  1. Chwyć tułów i głowę przy łączeniu, delikatnie przekręć głowę i odciągnij. Od spodu, przy nóżkach, podważ kolejne segmenty pancerza. Zsuń ogonek, płytko natnij grzbiet i usuń widoczną ciemną nitkę. Zachowaj głowy, pancerze, nóżki i ogonki na koncentrat; wąsów nie trzeba oddzielać.

  2. Obrane krewetki oczyść z ewentualnych resztek skorup, dokładnie osusz i włóż do lodówki do czasu smażenia.

  3. Na stalowej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Smaż głowy i pancerze 3–4 minuty, mieszając i dociskając głowy drewnianą łopatką. Wlej 70–100 ml wody albo białego wina, gotuj 2–3 minuty i zbierz złoty osad z dna. Przecedź przez drobne sitko, mocno dociskając skorupy. Do sosu trafia wyłącznie przecedzony płyn. Nie dolewaj dużej ilości wody — ma powstać niewielka ilość intensywnego koncentratu.

  4. Po koncentracie usuń resztki skorup z patelni, zostawiając cienką warstwę tłuszczu. Pomidorki przekrój na pół i smaż przecięciem do dołu około 2 minut bez ruszania. Odłóż; mają zachować kawałki, nie zmienić się w przecier.

  5. Jeśli robisz przerwę, koncentrat i surowe krewetki przechowuj w lodówce. Po przygotowaniu głów i pomidorków umyj i bardzo dokładnie osusz stalową patelnię przed ponownym mocnym nagrzewaniem na krewetki; resztki mogłyby się przypalić.

  6. Ugotuj makaron minutę krócej niż instrukcja na opakowaniu; zachowaj 200 ml wody przed odcedzeniem.

  7. Dokładnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem; posól lekko tuż przed smażeniem. Czystą, suchą stalową patelnię nagrzej na średnim ogniu, następnie dodaj 5–8 g oleju. Ułóż krewetki w jednej warstwie. Smaż bez ruszania 60–90 sekund (duże bliżej 75–90), aż złapią rumieniec i łatwo odejdą od stali; obróć na 45–60 sekund. Zdejmij je od razu na talerz. Nie trzymaj ich na patelni podczas przygotowania sosu.

  8. Zmniejsz ogień. Dodaj opcjonalnie 5 g masła, czosnek i chili; smaż tylko 20–30 sekund, bez brązowienia czosnku. Wlej najpierw 50–70 ml koncentratu, podgrzewaj 30–60 sekund i oceń intensywność, zanim dolejesz więcej. Zbieraj złoty osad, nie przypalone czarne resztki.

  9. Wlej 120 ml śmietanki 18% i podgrzewaj łagodnie na średnio-niskim ogniu. Dodawaj partiami 35–40 g drobno startego parmezanu i pieprz. W razie potrzeby rozluźnij około 50 ml wody z makaronu; nie redukuj do ciężkiej, gęstej masy.

  10. Przełóż makaron do sosu i mieszaj 1–2 minuty. Dolewaj wodę po 20–30 ml, aż sos będzie błyszczący i oblepiający, ale nadal płynny. Delikatnie wmieszaj przypieczone pomidorki.

  11. Krewetki dodaj dopiero do gotowego makaronu na około 30–45 sekund, aby się ogrzały i doszły. Czas dostosuj do ich wielkości: mięso powinno być nieprzezroczyste. Zakończ podgrzewanie.

  12. Wyłącz ogień. Dodaj świeżo startą skórkę z cytryny, następnie sok po trochu, zaczynając od 1–2 łyżeczek. Pomidorki już wnoszą kwasowość. Dopraw świeżym pieprzem, a sól oceń dopiero po dodaniu parmezanu i koncentratu.

Metryka przepisu

Weryfikacja
Sprawdzone
Dokumentacja
Dokumentacja Gold
Źródło
Rozmowa „Pomysły na boczniaki” z 9 września 2026
Ugotowano
09.09.2026
Ostatni audyt
10.09.2026

Kalorie i makro

Wartości orientacyjne · szacunek

Na 1 porcję

kcal
735
Białko
42,2 g
Węglowodany
69,7 g
Tłuszcz
31 g

Cały przepis

kcal
1470
Białko
84,4 g
Węglowodany
139,4 g
Tłuszcz
62 g

Szacunek na 2 porcje: 180 g suchego makaronu, 225 g obranego surowego mięsa krewetek, 120 ml śmietanki (przyjęto 120 g), 37,5 g parmezanu, 135 g pomidorków, 5 g masła oraz 20 g oleju łącznie (13,5 g na koncentrat + 6,5 g do krewetek). Wariant na wodzie, bez wina. Liczymy cały dodany tłuszcz; część może zostać na patelni lub skorupach. Ekstrakt z głów i skrobia w wodzie makaronowej nie są osobno wycenione. Sos jest już wliczony w makro tego dania. Bez boczniaków i dipu. Wartości zależą od produktów i uzysku koncentratu.