Jjedzomko
Robcio × Lumi nasza książka kucharska

Dobrze zjeść. Chętnie powtórzyć.

Co dziś gotujemy?

28 przepisów w kolekcji
15 sprawdzonych · 20 w standardzie Gold

Kalorie, białko i węglowodany liczymy na porcję. Sytość to praktyczna ocena 1–5 oparta na wielkości porcji, białku i charakterze dania.

Kategorie

Wyniki: 28 z 28

Kopia danych i przenoszenie na inne urządzenie

Zachowaj kopię ulubionych, notatek i postępu. Po zalogowaniu eksport obejmuje Twoje dane konta, a potwierdzony import zostanie zsynchronizowany z chmurą. Bez logowania kopia dotyczy tylko tej przeglądarki.

Zapisz kopię

Pobierz swoje dane do pliku JSON. Kopia nie zawiera zdjęć ani przepisów.

Przywróć kopię

Wybierz plik JSON (do 2 MB). Przed scaleniem danych zobaczysz podgląd.

Robcio × Lumi przepis

Odtworzone

Dokumentacja Gold

Domowa pizza z odwróconej blachy

Patent na chrupiący spód w zwykłym piekarniku

Orientacyjnie: 48 hPraca: 25–30 min3 pizzeSytość: 5/5 · konkretnaOczekiwanie: 24–48 h fermentacji, 2 h ogrzewania ciasta i 40–60 min nagrzewania blachy
Ilustracja potrawy wygenerowana przez AI
Domowa pizza z salami, pieczarkami, mozzarellą i bazylią

Baza: 3 pizze. Składniki i makro całości ×1. Wielkość jednej porcji bez zmian.

Skalujemy podane ilości, także w trybie gotowania. Przyprawy bez gramatury dobierz do smaku. Ilości oznaczone „na porcję” pozostają bez zmian. Ułamkowe jajko roztrzep i odmierz odpowiednią część.

Ulubione, postęp i notatki zapisują się lokalnie. Zaloguj się przez GitHub, aby połączyć dane z telefonem.

Moja notatkaZmiany zapisują się automatycznie na tym urządzeniu. 0/10000

Składniki

Na cały przepis · 3 pizze

  • 500 g mąki typu 00 lub 550
  • 325 g wody
  • 10 g soli
  • 2 g suchych drożdży
  • 10 g oliwy
  • passata — cienka warstwa na każdą pizzę
  • 210–270 g mozzarelli na cały przepis (po 70–90 g na pizzę)
  • salami i cienko pokrojone pieczarki, oszczędnie
  • bazylia do podania

Przygotowanie

  1. Wodę połącz z drożdżami. Dodaj mąkę i mieszaj, aż nie zostanie sucha mąka, następnie dodaj sól oraz oliwę. Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, sprężyste i zacznie odchodzić od dłoni lub misy.

  2. Podziel ciasto na trzy równe porcje i uformuj napięte kulki. Umieść je w lekko natłuszczonych, zamykanych pojemnikach z miejscem na wyrośnięcie.

  3. Fermentuj 24–48 godzin w lodówce. Dłuższy czas daje więcej aromatu; jeśli ciasto rośnie bardzo szybko, wybierz krótszy koniec zakresu.

  4. Wyjmij kulki około 2 godziny przed pieczeniem. Powinny stracić chłód i stać się rozciągliwe, ale nadal trzymać kształt. Nie zagniataj ich ponownie.

  5. Odwróć solidną blachę do góry nogami i umieść ją wysoko w piekarniku. Nagrzewaj piekarnik z blachą przez 40–60 minut na maksymalnej dostępnej temperaturze, w trybie góra–dół.

  6. Przygotuj wszystkie dodatki przed formowaniem. Mozzarellę dobrze odsącz, pieczarki pokrój cienko, a passatę nakładaj w bardzo cienkiej warstwie — nadmiar wilgoci odbiera spodowi chrupkość.

  7. Pierwszą kulkę rozciągaj dłońmi od środka na zewnątrz, zostawiając grubszy rant. Nie używaj wałka. Przenieś na papier do pieczenia lub oprószoną łopatę i pracuj sprawnie, żeby ciasto nie przywarło.

  8. Dodaj cienko passatę, 70–90 g mozzarelli oraz małą ilość salami i pieczarek. Zsuń pizzę na mocno nagrzaną, odwróconą blachę.

  9. Piecz 5–6 minut góra–dół, aż spód się zetnie i zrumieni, następnie 1–2 minuty pod grillem dla koloru rantów i sera. Obserwuj bez odchodzenia — grill działa szybko. Dodaj bazylię po pieczeniu i powtórz z kolejnymi porcjami.

Metryka przepisu

Weryfikacja
Odtworzone
Dokumentacja
Dokumentacja Gold
Źródło
Archiwalna rozmowa o tej recepturze; jej tytuł i data nie zostały zachowane. Kartę odzyskano 8 sierpnia 2026.
Ostatni audyt
10.09.2026

Kalorie i makro

Wartości orientacyjne · szacunek

Na 1 porcję

kcal
900
Białko
35 g
Węglowodany
130 g
Tłuszcz
25 g

Cały przepis

kcal
2700
Białko
105 g
Węglowodany
390 g
Tłuszcz
75 g

Szacunek dla jednej pizzy z 1/3 ciasta, 80 g mozzarelli, salami i pieczarkami.